개발서버에서 잘 수행되었다면, 명령어는 문제가 없을 것 같습니다.

"Processing object type SCHEMA_EXPORT/TABLE/TABLE_DATA" 는 Table 에서 rows 들을 추출해서 os 의 dump 파일에 저장하는 단계로, 

1) 데이터가 많아서 오래 걸릴 수도 있고

2) 11.2 의 expdp 라면 Bug 때문일 수도 있습니다. 2021년에 v11.2.0.3/4 에서 200Gb 정도를 patch 를 적용 못 하는 상황이라 10시간 이상 걸렸던 기억이 있습니다. Network_link, Statistics, Grant 등 부차적인 것들을 제외하고 DATA 만 받으면 좀 빨랐던 것 같네요. 동일 버전으로 expdp 할 수 있으면 좋겠지만,, 상위버전 (v12~v19) 의 expdp, impdp 를 별도 위치에 설치해서 받아 dump 를 받아 보세요..