SELECT T1.e_date, T2.e_idno, T2.e_name
FROM (SELECT DISTINCT e_date FROM A) T1
CROSS JOIN B T2
LEFT OUTER JOIN A T3
ON T1.e_date = T3.e_date
AND T2.e_idno = T3.e_idno
WHERE T3.e_idno IS NULL

더 좋은 방법이 있을 듯도 한데...

이정도 밖에 생각이 안나네요.

제가 생각한 문제 해결 흐름도는 아래와 같습니다

1. A 테이블의 날짜와 B 테이블을 CROSS JOIN 해서 각 날짜마다 모든 인원이 있는 테이블을 만든다.

2. A 테이블을 위의 테이블에 LEFT OUTER JOIN 시킨다.

3. OUTER JOIN 시킨 테이블의 임의의 컬럼이 NULL 인 데이터만 추출한다.

DB 종류 및 버전은 뭔지?
오라클의 경우 PARTITION OUTER JOIN 방식 이용 가능합니다.
그 외의 경우 위 댓글의 방식을 이용하시면 됩니다.
전체 기간 조회인지? 특정기간 조회인지? 도 생각해 보세요.
 

WITH t_user AS
(
SELECT 74 e_dept, '120040013' e_idno, '박동주' e_name FROM dual
UNION ALL SELECT 18, '120190035', '김진석' FROM dual
UNION ALL SELECT 72, '120140017', '남수정' FROM dual
)
, t_data AS
(
SELECT '20211101' e_date, '120040013' e_idno, '0650' e_time FROM dual
UNION ALL SELECT '20211101', '120190035', '0642' FROM dual
UNION ALL SELECT '20211101', '120140017', '0659' FROM dual
UNION ALL SELECT '20211102', '120190035', '0651' FROM dual
UNION ALL SELECT '20211102', '120140017', '0632' FROM dual
UNION ALL SELECT '20211103', '120040013', '0652' FROM dual
UNION ALL SELECT '20211103', '120190035', '0654' FROM dual
UNION ALL SELECT '20211103', '120140017', '0642' FROM dual
UNION ALL SELECT '20211104', '120140017', '0645' FROM dual
)
SELECT a.e_date
     , b.e_idno
     , b.e_name
  FROM t_user b
  LEFT OUTER JOIN
       (SELECT *
          FROM t_data
         WHERE e_date BETWEEN '20211101' AND '20211104'
        ) a
 PARTITION BY (a.e_date)
    ON a.e_idno = b.e_idno
 WHERE a.e_idno IS NULL
;

(Oralce 예)

SELECT A.e_date, B.e_idno, B.e_name

  FROM B테이블 B, A테이블 A

 WHERE B.e_idno = A.e_idno(+)

     AND B.e_idno NOT IN (

                SELECT e_idno FROM B테이블 BB

                 WHERE A,e_idno = BB.e_idno

                    AND A.e_date between to_char(SYSDATE,'YYYYMMDD')

                                            and to_char(ad_months(SYSDATE,-1),'YYYYMMDD')

               );