자기 참조 테이블 인 듯 하네요. 계층 구조
A 를 기준으로 참조 대상 B 를 조인하는 셀프조인 이네요.
A 가 자식이라면 B 는 부모가 됩니다.
1번 쿼리는 부모가 있는 자식 갱신
2번 쿼리는 자식이 있는 부모 갱신

1번은 부모가 없는 자식(최상위)은 누락될 것이고
2번은 자식이 없는 부모(최하위)는 누락될 것입니다.
2개 쿼리 모두 수행시엔 아무런 관계가 없는 단독 코드는 누락되겠네요.
아무런 관계가 없는 단독 코드만 제외하는게 목적일까요?
왜 이런 갱신을 하는지 의문입니다.
혹시 다른 조건이 더 있는데 질문시 누락된 건 아닌지?

특히나 2번 쿼리는 중복자료가 발생되어 중복으로 여러번 갱신되게 됩니다.
부모 자식 관계는 보통 1:다 관계를 가지므로 조인시 부모가 중복되어 나오게 됩니다.

Update 쿼리가 이해가 안갈 때는
쿼리를 그대로 Select 쿼리로 바꾸어 실행해보시면 됩니다.
아래는 이해를 돕기 위한 샘플자료 수행 테스트입니다.
 

WITH t AS
(
SELECT 1 gb, 1 no, 1 r_gb, 0 r_no FROM dual
UNION ALL SELECT 1, 2, 1, 1 FROM dual
UNION ALL SELECT 1, 3, 1, 1 FROM dual
UNION ALL SELECT 1, 4, 1, 3 FROM dual
UNION ALL SELECT 1, 5, 1, 0 FROM dual
)
-- 1. a(자식) 조회
SELECT a.no
  FROM t a
 INNER JOIN t b
    ON a.r_gb = b.gb
   AND a.r_no = b.no
;
--> 결과 : 2,3,4
--> 누락 : 1,5  <-- 부모없음
-- 2. b(부모) 조회
SELECT b.no
  FROM t a
 INNER JOIN t b
    ON a.r_gb = b.gb
   AND a.r_no = b.no
;
--> 결과 : 1,1,3  <-- 중복발생
--> 누락 : 2,4,5  <-- 자식없음
-- 3. 두개 모두 수행
--> 결과 : 1,2,3,4
--> 누락 : 5  <-- 관계없음

특정 노드가 조건으로 주어지네요.
해당 노드를 부모로 가지는 A 를 구하고 (WHERE a.r_no = '1' ...)
A 의 부모 B 와 연결하고 있습니다. (ON a.r_no = b.no ...)
결국 A 는 특정 노드의 자식이고
결국 B 는 특정 노드 그 자신이 될 것 같네요.
즉 조건으로 주어지는 특정 노드와(2번쿼리) 그 자식까지(1번쿼리) 갱신하는 거네요.
쿼리 두번 날리는 것은 맞는 듯 하나 셀프 조인은 필요 없어 보입니다.

-- 1. 자식 노드
UPDATE test_db
   SET test_aa = 0
 WHERE r_no    = '1'
   AND r_gurun = '11'
   AND ino     = '101'
;
-- 2. 해당 노드
UPDATE test_db
   SET test_aa = 0
 WHERE no      = '1'
   AND gurun   = '11'
   AND ino     = '101'
;